Luizianos jūrų gėrybių troškinys

Jums prireiks :

4 porcijos

• 6 šaukštai aliejaus
• 5 šaukštai kvietinių miltų
• 2 dideli lupti, smulkinti svogūnai
• 4 apipjaustyti, smulkinti saliero lapkočiai
• 2 smulkintos raudonos saldžiosios paprikos
• 4 luptos, smulintos česnako skiltelės
• 225 g. griežinėliais pjaustytos chorizo dešros arba andouille dešrelių
• 800 ml. žuvų arba vištienos sultinio
• 400 g. baltos krabų arba virtų jų žnyplių mėsos
• 6-7 apipjaustyti, smulkinti laiškiniai svogūnai
• Žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
• Jūros druskos ir juodųjų pipirų
• 12 gyvų austrių
• Sauja smulkintų plokščialapių petražolių

Veiksmai :

Nustatykite vidutinę kaitrą ir dideliame plačiame puode pakaitinkite aliejų. Suberkite miltus ir maišydami kepinkite, kol mišinys gelsvai parus. Suberkite svogūnus, salierą, saldžiąsias paprikas ir česnaką. Vis pamaišydami kepkite maždaug 8-10 minučių arba kol daržovės suminkštės. Sudėkite chorizo dešrą ir kepkite dar 2-3 minutes. Nuolat maišydami, pamažu, po samtį vienu kartu, į puodą supilkite sultinį. Vis pamaišydami mišinį virkite maždaug 30 minučių, kol sultinys sutirštės, ims skleisti kvapą. Į puodą sudėkite krabų mėsą, laiškinius svogūnus, įberkite aitriosios paprikos ir juodųjų pipirų, druskos ir gerai išmaišykite. Galiausiai išimkite austrių mėsą ir sumeskite į puodą, kartu supilkite perkoštas jų sultis. Virkite porą minučių, tada nukaiskite. Troškinį supilstykite į pašildytus dubenėlius, užberkite smulkintų petražolių. Patiekite iš karto su paprastais ryžiais.