Vitaminas C

Vitaminas C- vandenyje tirpstantis vitaminas, turbūt geriausiai visiems pažįstamas iš visų :). Jis reikalingas visiems augimo ir gijimo procesams, kolageno gamybai (kolagenas yra medžiaga, iš kurios sudaroma oda, plaukai, randinis audinys, sausgyslės, raiščiai, kraujagyslės. Vitaminas C yra gyvybiškai svarbus žaizdų, kremzlių, kaulų ir dantų gijimui. Organizmas gali pats pasigaminti šio vitamino (kas negirdėjo, kad jis gaminasi juokiantis? :), tačiau jis niekur nėra kaupiamas. Vitaminas C padeda susidoroti su peršalimais ir slogomis, virusiniais susirgimais, apsinuodijimais; taip pat su jau retai pasitaikančiu skorbutu. Vitamino C perteklius gali sukelti nevirškinimą ir pykinimą, viduriavimą, pradeda skilinėti ar sausėti plaukai, kraujuoja dantenos,  džiūna ir pleiskanoja oda, greitai atsiranda mėlynės, tinsta ir skauda sąnarius, susilpnėja atsparumas infekcijoms, gali būti kad ir sulėtėja medžiagų apykaita. Cheminis vitamino C pavadinimas - askorbo rūgštis. Vitamino C randama daugelyje augalinio maisto produktų - mūsų kraštuose daugiausia jo turi erškėčių vaisiai, juodieji serbentai, petražolės, kivi vaisiuose, brokoliuose, raudonuosiuose serbentuose, Briuselio kopūstuose, persimonuose, braškėse, apelsinuose, citrinose ir kt. Gyvulinės kilmės produktuose vitamino C mažiau - tačiau jo yra kepenyse, austrėse, smegenyse, širdyje, liežuvyje, žmogaus piene.

Vitaminas C suyra aukštoje temperatūroje ir gali būti išplaunamas į vandenį, jeigu daržovės ar mėsa verdami. Vitaminas C taip pat suyra maistą ruošiant variniuose induose.