Iš kur kilo bulvių traškučiai

Keptos bulvės Jungtinėse Amerikos Valstijose atsirado  aštuonioliktame amžiuje, jas atvežė Thomas Jeffersonas susidomėjas jomis kuomet buvo Paryžiuje. Iš tiesų prancūziškos bulvytės yra amerikiečių atradimas, tiesiog tokį vardą gavo dėl savo kilmės šalies.
19 amžiaus pradžioje keptų bulvyčių populiarumas vis didėjo ir didėjo. Visuose restoranuose prancūziškos bulvytės buvo įtrauktos į meniu sąrašą. 1853 metais Moon's Lake House restorane vienas iš klientų, sakoma jog tai buvo Cornelius Vanderbilt, nevalgė savo bulvių ir nusiuntė atgal į virtuvę argumentuodamas, jog jos nepakankamai traškios. Restorano virėjas, Goerge Crum, tikriausiai labai pasipiktino kritika, taigi jis supjaustė bulves labai plonomis skiltelėmis, daug prisūdė ir iškepė. Ironiška, tačiau vietoje to, kad būtų sugadinti pietūs, virėjo išradingumas tapo tikru “hitu”.
Šio restorano savininkas pamatė, kad čipsai labai skanus patiekalas ir jį įtraukė į meniu sąrašą. Galiausiai Crumas atsidarė savo restoraną kuriame buvo tiekiama plonos, keptos bulvytės. Jis jas pavadino Saratoga Chips. Netrukus ši naujiena pasklido po daugelį užeigų ir smuklių.
William Tappendonas iš Klivlendo, pirkdavo čipsus iš restoranų ir juos pardavinėdavo bakalėjos krautuvėlėje. 1895 metais pavertęs savo klėtį pirmąją pasaulyje čipsų gamyklėlę jis pradėjo tiekti čipsus vietinėms parduotuvėlėms. 1920 metais atsirado trys pagrindinės įmonės, kurios apibrėžė ribas šiam verslui: Wise Potato Chips, Lay's, Hanover Home Brand Potato Chips.
Šiais laikais čipsai yra vienas mėgstamiausių amerikiečių užkandžių ir gaminamas įvairiausių skonių. Modernios gamyklos gamina čipsus naudojant nepertraukiamo tipo kepyklas arba staigaus kepimo metodą. Taip pat, kai kurie čipsai gaminami iš bulvinių dribsnių, o ne iš šviežių bulvių.