Troškinta raudonos kiaulienos šoninė

Jums prireiks :

4-6 porcijos

• 800 g. kiaulienos šoninės arba papilvės
• 1 šaukštas aliejaus
• 2 šaukštai cukraus
• 3 šaukštai šviesaus sojų padažo
• 3 šaukštai tamsaus sojų padažo
• 3 cm. ilgio luptas, storais griežinėliais pjaustytas šviežio imbiero gabalėlis
• 2 žvaigždanyžiai
• 1 cinamono lazdelė
• 3 džiovintos raudonos aitriosios paprikos
• Maždaug 200 ml. vandens
• 3 apipjaustyti, smulkinti laiškiniai svogūnai

Veiksmai :

Plačiame puode užvirkite vandenį, tada šiek tiek sumažinkite kaitrą. Įdėkite kiaulienos šoninę (jei netelpa, perpjaukite perpus) ir virkite 3-4 minutes. Nugraibykite putas (jų turėtų būti labai daug). Mėsą nuvarvinkite ir palikite vėsti. Puodą išplaukite. Šoninę supjaustykite 2 cm. dydžio kubeliais. Nustatykite vidutinę kaitrą ir puode pakaitinkite aliejų su cukrumi. Šiam ištirpus ir pradėjus karamelizuotis sudėkite kiaulienos gabaliukus oda į apačią ir kepkite kelias minutes, kol oda pradės karamelizuotis. Supilkite sojų padažus, sudėkite imbierą, žvaigždanyžius, cinamoną, džiovintas paprikas ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų mėsą. Užvirkite ir nustatę mažą kaitrą troškinkite 50-60 minučių, kol kiauliena labai suminkštės. Kiaurasamčiu išgriebkite mėsą ir sudėkite į lėkštę. Padažą virkite, kol pasidarys sirupas, tada paragaukite, ar netrūksta prieskonių. Jei padažas bus per sūrus, dar įberkite cukraus. Įmaišykite laiškinius svogūnus (saują pasilikite mėsai apibarstyti) ir vėl sudėkite kiaulieną į puodą, kad gerai sušiltų. Mėsą sukraukite į pašildytą dubenį, apibarstykite laiškiniais svogūnais ir iš karto patiekite.