Kataloniškas kremas

Jums prireiks :

• 4 didelių kiaušinių tryniai 
• 70 g. smulkiojo cukraus 
• 2 šaukštai sijotų kukurūzų miltų 
• Smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė 
• Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė 
• 1 cinamono lazdelė 
• 250 ml. nenugriebto pieno 
• 250 ml. tirštos grietinėlės (48 proc.) 
• "Demeraros" cukraus pabarstyti

Veiksmai :

Dideliame dubenyje plakite kiaušinių trynius ir smulkųjį cukrų, kol mišinys pabals ir taps kremo tirštumo. Suberkite kukurūzų miltus, citrinos ir apelsino žieveles, įmeskite cinamono lazdelę. Masę nuolat maišydami lėtai supilkite pieną ir grietinėlę. Mišinį perpilkite į puodą storu dugnu. Nustatykite mažą kaitrą ir nuolat maišydami mediniu šaukštu virkite, kol kremas pakankamai sutirštės ir ims lipti prie šaukšto. Dabar maišydami turėtumėte jausti silpną pasipriešinimą. Neperkaitinkite kremo, antraip jį gali sutraukti. Puodą nukaiskite ir kremą sukoškite pro smulkų sietelį į stiklainį. Supilstykite jį į 4-5 indelius, atsižvelgdami į jų dydį. Kai kremas visiškai atvės, sudėkite indelius į šaldyuvą ir laikykite šaltai, kol prireiks. Prieš pat patiekdami į kiekvieną indelį plonai įberkite cukrus /290/">"Demeraros" cukraus. Cukrų karamelizuokite dujų degiklių (jeigu jo neturite, indelius su kremu sudėkite į kepimo skardą ir laikykite po iš anksto įkaitintu, labai karštu kepintuvu, kol cukrus gelsvai parus). Kremo neperkaitinkite. Patiekite iš karto.