Ant grotelių keptos sardinės su jogurtiniu padažu

Jums prireiks :

• 12 labai šviežių skustų, skrostų sardinių
• Alyvuogių aliejus /519/">aliejaus apšlakstyti
• Jūros druskos ir juodųjų pipirų

Jogurtinis padažas:

• 1 agurkas 
• 2 luptos, traiškytos česnako skiltelės 
• 350 g. graikiško jogurto 
• 1/2 arba pagal skonį citrinos sulčių
• 2 šaukštai ypač gryno [extra virgin] aliejus /520/">aliejus /520/">alyvuogių aliejus /519/">aliejaus

Priedai:

• Ypač grynas [extra virgin] aliejus /520/">aliejus /520/">alyvuogių aliejus apšlakstyti
• Saujelė smulkintų mėtų lapelių

Veiksmai :

Ruošdami padažą nulupkite agurką, perpjaukite jį išilgai pusiau ir išgremžkite sėklas. Stambiai sutarkuokite, apibarstykite 1 šaukšteliu druskos ir sukrėskite į sietelį, padėtą ant dubenėlio. Po valandos rankomis išspauskite iš minkštimo kuo daugiau skysčio. Dubenėlyje sumaišykite tarkuotą agurką, česnaką, jogurtą, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Pagal skonį pasūdykite, papipiruokite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Uždekite ugnį kepsninėje ir laukite, kol malkos sudegs ir susidarys pelenais padengtos žarijos. O jei kepate viduje, įkaitinkite kepintuvą. Žuvis nuplaukite, nusausinkite, tada įtrinkite alyuogių aliejumi , trupučiu druskos ir pipirų. Sardines sudėkite ant grotelių (arba į kepintuvę) ir kepkite iš abiejų pusių po 3 minutes, kad žuviena išliktų tvirta, bet lengvai atsiskirtų nuo stuburkaulio. Karštas sardines sudėkite į lėkštę, šalia įkrėskite padažo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite smulkintomis mėtomis.